{"id":12131,"date":"2021-02-19T14:31:43","date_gmt":"2021-02-19T14:31:43","guid":{"rendered":"https:\/\/mycor.iam.inrae.fr\/ARBRE\/?p=12131"},"modified":"2021-02-19T14:54:28","modified_gmt":"2021-02-19T14:54:28","slug":"production-controlee-de-truffes-blanches-made-in-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mycor.iam.inrae.fr\/ARBRE\/?p=12131","title":{"rendered":"Production contr\u00f4l\u00e9e de truffes blanches made in France"},"content":{"rendered":"

Tuber magnatum Pico, connue sous le nom de Truffe blanche du Pi\u00e9mont ou Truffe blanche d\u2019Italie, est la truffe la plus rare et la plus ch\u00e8re. Elle est r\u00e9colt\u00e9e exclusivement en for\u00eat dans quelques pays d\u2019Europe, mais l\u2019offre n\u2019arrive souvent pas \u00e0 combler la forte demande mondiale pour ce champignon. Depuis 2008, apr\u00e8s 9 ans de recherches conjointes entre INRAE et les p\u00e9pini\u00e8res ROBIN, les premi\u00e8res plantations truffi\u00e8res ayant pour but sa culture ont pu \u00eatre faites en France. La persistance de la truffe blanche a \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9e dans des truffi\u00e8res ayant de trois \u00e0 huit ans, et dans l\u2019une d\u2019elles, \u00e2g\u00e9e de quatre ans, les premi\u00e8res r\u00e9coltes ont eu lieu en 2019. Les r\u00e9sultats scientifiques de ces travaux sont parus le 16 f\u00e9vrier dans la revue Mycorrhiza. La production de fructifications de <\/em>T. magnatum dans une plantation hors de son aire de distribution naturelle est une premi\u00e8re mondiale ouvrant la voie au d\u00e9veloppement de la culture de cette truffe en France mais aussi ailleurs dans le monde.<\/em><\/p>\n

La truffe blanche italienne (Tuber magnatum<\/em> Pico) est la star des truffes pour de nombreux grands restaurants gastronomiques \u00e0 travers le monde. Son parfum particulier la rendait d\u00e9j\u00e0 unique dans les ann\u00e9es 1700, alors que les princes de Savoie l\u2019utilisaient dans leurs n\u00e9gociations diplomatiques. La fructification (truffe) de T. magnatum<\/em> est produite par un champignon qui vit en symbiose avec des arbres tels que les ch\u00eanes, les saules, les charmes et les peupliers. Cette truffe est r\u00e9colt\u00e9e naturellement en Italie, dans la p\u00e9ninsule balkanique, plus rarement en Suisse et dans le sud-est de la France. La production annuelle de cette truffe est de quelques dizaines de tonnes.<\/p>\n

Depuis 2008, la p\u00e9pini\u00e8re ROBIN commercialise des arbres mycorhiz\u00e9s par T. magnatum <\/em>suivant le proc\u00e9d\u00e9 INRAE\/p\u00e9pini\u00e8res ROBIN, sous licence et contr\u00f4le d\u2019INRAE. Chaque plante est ainsi v\u00e9rifi\u00e9e individuellement avant sa commercialisation par des experts INRAE, \u200b\u200bqui contr\u00f4lent la pr\u00e9sence de la truffe en analysant des caract\u00e9ristiques morphologiques et effectuant des analyses ADN. Dans un programme de recherche conjoint INRAE\/p\u00e9pini\u00e8res ROBIN, cinq plantations fran\u00e7aises ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9es. Le premier r\u00e9sultat est la persistance dans le sol trois \u00e0 huit ans apr\u00e8s plantation de la truffe blanche pour quatre plantations r\u00e9parties dans des r\u00e9gions au climat diff\u00e9rent (Rh\u00f4ne-Alpes, Bourgogne Franche Comt\u00e9 et Nouvelle Aquitaine). Le principal r\u00e9sultat de ce travail a \u00e9t\u00e9 la r\u00e9colte en 2019 de trois truffes et quatre en 2020 dans la plantation de Nouvelle-Aquitaine. Ces truffes sont ainsi les premi\u00e8res r\u00e9colt\u00e9es dans une plantation en dehors de l’aire de r\u00e9partition g\u00e9ographique naturelle de cette esp\u00e8ce.<\/p>\n

La trufficulture conna\u00eet un essor mondial depuis quelques ann\u00e9es. En France, elle se d\u00e9veloppe \u00e9galement dans de nombreuses r\u00e9gions en permettant aux agriculteurs de se diversifier tout en respectant l\u2019environnement : c\u2019est une culture agro\u00e9cologique ne n\u00e9cessitant pas d\u2019intrants chimiques et favorisant la biodiversit\u00e9. Les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude ouvrent la voie \u00e0 la culture de T. magnatum <\/em>hors de sa zone de distribution naturelle, \u00e0 condition de planter des plants mycorhiz\u00e9s de haute qualit\u00e9 dans des sols adapt\u00e9s et d’appliquer une gestion appropri\u00e9e des plantations.<\/p>\n

Cette premi\u00e8re mondiale a \u00e9t\u00e9 salu\u00e9e par Jo\u00ebl Giraud, secr\u00e9taire d’\u00c9tat aupr\u00e8s de la ministre de la Coh\u00e9sion des territoires et des Relations avec les collectivit\u00e9s territoriales, charg\u00e9 de la Ruralit\u00e9.<\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rence<\/strong><\/p>\n

Bach, C., Beacco, P., Cammaletti, P. et al. First production of Italian white truffle (Tuber magnatum Pico) ascocarps in an orchard outside its natural range distribution in France. Mycorrhiza (2021). https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00572-020-01013-2<\/a><\/p>\n

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